segunda-feira, 14 de julho de 2014

Eco Gumelo :: Uma experiência divertida e saborosa

Recebemos um produto muito interessante com conceito português: o Eco Gumelo.
Trata-se de uma ideia original e simples de cultivar cogumelos em casa a partir de borra de café.

Basta destacar a frente da embalagem de cartão e efectuar um corte em forma de cruz no invólucro interior. Depois só é preciso humedecer a área duas vezes por dia com o vaporizador que já vem incluído na embalagem.


O processo é realmente rápido, ao 5º dia os nossos cogumelos já estavam assim:


Além de produzir cogumelos biológicos muito saborosos, convém referir o factor didáctico: os miúdos adoraram tratar dos cogumelos e observar o crescimento astronómico que se dava literalmente da noite para o dia.

Quando pararam de crescer, colhi-os e guardei-os no frigorífico para usar no dia seguinte. Salteei-os na frigideira e acrescentei-os ao chow mein de vaca que costumo fazer. Receita aqui.



Achei uma ideia fantástica e apropriada para oferecer por exemplo, àquela pessoa que já tem tudo.
O Eco Gumelo foi também escolhido como Produto do Ano 2014 na categoria de Cultivo Doméstico.

Boa semana!


quarta-feira, 19 de setembro de 2012

Arroz de Polvo Fingido



Chamo-lhe arroz de polvo fingido porque... de polvo, não tem nada.
Uso tentáculos de pota para substituir o polvo, que custam cerca de 2.99€ (no Lidl). Ficam por um terço do valor, e são um óptimo substituto para esta receita.

Como faço:

Faço um refogado vulgar com cebola azeite e alho, e uma folha de louro. Adiciono uma lata de tomate em pedaços, ou uns 3 tomates muito maduros.
Junto os tentáculos de pota já cortados em pedaços e um pouco de vinho branco. Tempero de sal e pimenta, e costumo adicionar também um caldo de peixe, assim como um bocadinho de malagueta fresca limpa de sementes (uma fatia com cerca de 3cm, que oferece um travo picante mas agradável). Deixo cozinhar por cerca de meia hora em lume médio (vou provando para ver quando está tenro).
Quando os tentáculos estão tenros e macios, junto 400gr de arroz carolino (ou meio litro), mais o dobro dessa medida em água. A meio da cozedura do arroz, junto um punhado de coentros picadinhos.


O resultado é um delicioso e económico arroz malandrinho de polvo para enganar a crise.



segunda-feira, 3 de setembro de 2012

Compota de Abrunhos

Sem exagero nem falsas modéstias, esta é a compota mais saborosa que eu já provei na minha vida.
Foi feita com abrunhos silvestres colhidos por toda a família.



Eis a receita:

Lave e retire o caroço aos abrunhos (basta espremer o fruto entre os dedos). Não retiramos as peles porque gostamos do sabor e da cor que oferecem ao doce.

Para 1300gr de abrunhos (pesados sem o caroço) colocamos 600gr de açúcar.
Acrescente um cálice de aguardente, um pau de canela, umas gotas de sumo de limão assim como uma casquinha do mesmo. Esta quantidade dará para aproximadamente 3 frascos de compota.

Leve a lume brando e vá mexendo de vez em quando até o doce estar no ponto (pode levar perto de duas horas).

Entretanto esterilize os frascos onde vai conservar o doce.
Escorra-os e coloque a compota quente dentro dos mesmos fechando-os de imediato e virando-os com a tampa para baixo. Quando os for utilizar, vai ouvir o estalinho e saber que ficaram bem conservados em vácuo.


Uma delícia!


segunda-feira, 16 de julho de 2012

Salada de Verão

Adoro improvisar saladas no Verão. São frescas, rápidas de fazer e sabem tão bem...



Esta que fiz levou os seguintes ingredientes:

Massa cozida (2/3 de um pacote)
1 courgette
3 latas de atum
2 tomates
4 ovos cozidos
queijo parmesão ralado
azeite, vinagre balsâmico e oregãos

Corte a courgette em cubinhos e salteie numa frigideira com uma pequena porção de azeite.
Corte os tomates em pedaços pequenos, e os ovos em fatias.
Distribua a massa numa travessa de servir á mesa, e em seguida junte as courgettes com o azeite onde saltearam, os ovos, os tomates e o atum escorrido.
Salpique com um pouco de vinagre balsâmico, oregãos a gosto e polvilhe com queijo parmesão.



Bom apetite


segunda-feira, 11 de junho de 2012

Strogonoff de Bacalhau

Tinha de vir aqui partilhar esta receita.

Strogonoff de bacalhau com cogumelos, pimento vermelho e açafrão. É simplesmente deliciosa! As crianças adoraram.

É um prato muito interessante de confeccionar quando se recebem amigos para jantar.



Vamos repetir mais vezes! A receita foi retirada do Sabor Intenso, e eu dou os meus parabéns á Neuza.




segunda-feira, 7 de maio de 2012

Tarte de Amêndoa


Foi a primeira vez que fiz esta tarte.
Quando fazia as festinhas de aniversário dos miúdos, comprava sempre uma tarte de amêndoa para ter na mesa. Custavam cerca de 6€, e eu achava que eram complicadas de se fazer. Como estava enganada!
Nunca mais gasto este dinheiro em tartes de supermercado, vou passar a fazê-las eu mesma.

Vi a receita primeiro no blog da Luarte, e depois no blog da Luísa Alexandra, e foi aí que decidi que tinha mesmo de fazer esta receita. Usei 2 ovos, como fez a Luarte, mas juntei margarina á massa da base, como fez a Luísa. O resultado?



Usei uma forma de bolos com fundo amovível. É necessário usar uma espátula para soltar delicadamente a tarte em toda a volta, para o caramelizado não se partir. Com 200gr de farinha, a massa fica assim mais fofa e altinha. Poderia ter dourado mais um pouquinho, mas sendo a primeira vez, tive receio que a base ficasse seca. Para mim ficou perfeita, e a família também achou o mesmo.




segunda-feira, 23 de janeiro de 2012

O Bolo de Chocolate mais Fácil e Rápido (e com Cobertura)



Este ano poupei cerca de 50€ em bolos de aniversário.
Em vez de os comprar, fiz eu mesma esta receita de bolo de chocolate com cobertura.
É simplesmente delicioso, e fez um sucesso na escola dos miúdos "A tua mãe é tão boa cozinheira..."
Até as professoras me pediram a receita.

Este deve ser o bolo mais fácil que eu já fiz no forno. E pelo aspecto, até parece que deu uma trabalheira, mas não... É uma receita perfeita para os iniciados fazerem um brilharete.
E o bolo fica fofinho e húmido, uma delícia!

Esta é a receita (até as medidas são fáceis):


Ingredientes

4 ovos
2 chávenas* de chá de açúcar
2 chávenas de chá de farinha
1 chávena de chá de óleo
1 chávena de chá de leite
1 chávena de chá de chocolate em pó
1 colher de sobremesa de fermento em pó

(Para a cobertura)
1 tablete de de chocolate de culinária
100 ml de natas
1 colher de sopa de manteiga
1 colher de sopa rasa de açúcar

(*A chávena de chá tem cerca de 200 ml de capacidade)

Preparação
Aqueça o forno a 180º. 
Bata os ovos com o açúcar até formar um creme. Em seguida, adicione os restantes ingredientes e bata por mais uns minutos. Leve a cozer numa forma untada e enfarinhada, por cerca de 45 minutos. 
(Dependendo do forno, poderá ser necessário cozer mais uns minutos. Para saber se o  seu bolo está cozido, espete um palito e retire o bolo do forno apenas quando o mesmo sair limpo.)

Cobertura: (Versão melhorada) 
Leve a lume muito baixo uma tablete de chocolate de culinária com uma colher de sopa de manteiga. (Não precisa ser em banho-maria, tenha apenas a atenção de manter o lume no mínimo e nunca deixe ferver.) Conforme o chocolate for derretendo devagar, adicione aos poucos 100 ml de natas e vá mexendo até formar uma textura cremosa e brilhante. Adicione uma colher de sopa rasa de açúcar e mexa mais um minuto.
Deite o chocolate sobre o bolo desenformado espalhando com a ajuda de uma espátula.




Bom apetite! (E depois diga-me o que achou :)


quinta-feira, 15 de dezembro de 2011

Ideia Presente - Tempero de Ervas Aromáticas


Este ano iniciei-me nos presentes feitos em casa.
A minha ideia inicial era fazer uma compota de fruta da época, mas surgiu-me esta ideia de utilizar ervas aromáticas e fabricar um tempero saboroso e saudável.

É necessária uma quantidade considerável de ervas, já que depois de picadas (usei a picadora) perdem imenso volume.
Fiz dois tipos de temperos: para carnes e para peixe.


Escolhi os ingredientes e as quantidades por intuição, e pela experiência que já tenho da sua utilização.
Adicionei alho e um pouco de sal e pimenta (e uma folha de louro inteira), coloquei a mistura em frasquinhos esterilizados e enchi com azeite.
Para utilizar, pode usar-se um pincel de culinária e pincelar a mistura nas carnes ou peixe.

Fiz etiquetas no computador e coloquei a lista de ingredientes utilizados em cada mistura:



Lembrei-me e fiz dois tipos de etiquetas, com e sem a menção Feliz Natal, para poderem servir de oferta noutras épocas do ano.
Também deixei um espaço para escrever à mão o nome da pessoa que receber a oferta.

Envolvi a tampa com um tecido alegre e fixei tudo com um lacinho.


 Fica a sugestão.



quarta-feira, 10 de agosto de 2011

Arroz Doce na MFP (Receita Aprimorada)

Finalmente posso fazer uma receita que gosto tanto, sem ter trabalho nenhum!

No entanto, tive que aprimorar a receita que se vê pela web, porque à primeira, o arroz ficou cru, e tive de  repetir o programa quase todo outra vez, ficando depois seco...

A receita é:

1 litro de leite (+ 1 dl)
200 gr de arroz carolino
100 gr de açúcar
2 colheres de sobremesa de farinha Custard
1 casca de limão
canela em pó a gosto

Colocar todos os ingredientes na cuba pela ordem indicada (excepto a canela).
Seleccionar o programa das compotas. O meu demora 1h20.
A receita refere que quando a máquina apitar, se deve apenas retirar a casquinha do limão, e verter o conteúdo em tacinhas, e polvilhar com a canela.

Ora, nesta segunda tentativa, coloquei mais leite, cerca de 1 dl a mais. A máquina começou a correr o programa, e eu reparei que o movimento das pás fazia salpicar muito leite, e estava a sujar-me a máquina toda por dentro. O meu maridinho teve a ideia de cobrir a cuba com folha de alumínio, que além de proteger dos salpicos, acabou por permitir que o arroz cozesse mais depressa do que da última vez. Também deixei o arroz repousar lá dentro fechado por uns 15 minutos.




Resultado: um arroz doce tão suave e cremoso como eu raramente comi. (Eu sou muito esquisita com o arroz doce, e tenho mesmo aversão a comê-lo quando feito por estranhos.)

Deu para nove porções.






terça-feira, 28 de junho de 2011

Sabores Alentejanos

Tanto eu como o meu marido, temos costela alentejana, e como tal, apreciamos uns pratos típicos de vez em quando: açordas, gaspachos, migas...
Como fomos ao Alentejo, aproveitamos para trazer beldroegas, uma planta rasteira com folhas carnudas e que cresce por todo o lado nesta altura. Começa a aparecer á venda em certos mercados, mas é ainda desconhecida de muitos.

Como sopa de beldroegas desde pequena, mas só hoje experimentei fazer eu mesma.

Ficou uma maravilha, e com um ovinho escalfado, e cubinhos de queijo a acompanhar... Já tinha saudades.


Para quem quiser experimentar, basta estar atento aos caminhos para encontrar beldroegas (mas cuidado com o xixi de cão!).

Escolha as folhas e talos tenrinhos e lave muito bem. Se quiser, também pode congelar para outras vezes: espalhe-as e deixe-as secar ao ar. Depois armazene em saquinhos de plástico.


A receita para a sopa é muito simples: refogue uma cebola em rodelas e alguns alhos (deixe a pele roxa).


Entretanto, escalde as beldroegas para suavizar o sabor amargo (há quem dispense este passo).


Escorra as beldroegas e adicione-as ao refogado. deixe por uns minutos, e junte água quente e batatas cortadas em rodelas ou cubos. Tempere de sal, e deixe cozinhar até as batatas estarem cozidas.
Escalfe os ovos (consoante o número de pessoas) e sirva á mesa.

Os cubinhos de queijo são opcionais, mas tornam a sopa mais rica em sabor e originalidade.


Bom provêto!

segunda-feira, 20 de junho de 2011

Tempero Rápido, Saudável e Saboroso

Quem, como eu, tiver um quintal ou jardim onde possa cultivar algumas plantas aromáticas, pode ter durante todo o ano, temperos óptimos para a cozinha.

Se não tem um pedaço de terra para as cultivar, também pode experimentar em varandas viradas ao sol. As plantas aromáticas em geral, gostam muito de sol em abundância.

Alecrim, salsa, alfazema...


Tenho sempre alecrim, salvia, manjerona, cebolinho, salsa... Nesta época, planto também basílico (ou manjericão). Depois guardo as folhas no congelador, e apanho as sementes para o ano que vem.

As folhas carnudas da salvia são óptimas para temperar também os bifes e costeletas.

O nosso arbusto de manjerona

Para o jantar, tinha um pedaço de lombo de porco para assar. Não gosto de temperar estas peças em cima da hora, porque depois ficam sensaboronas, sem contar que acabamos por juntar muito sal para compensar.
Mas com apenas meia hora de antecedência, com uns raminhos de manjerona, e umas folhas de salvia, consegui um prato cheio de sabor.



Fiz uns cortes na carne em ambos os lados. Isto ajuda a temperar melhor, e acelera o assado.
Reguei com azeite e vinho branco. Coloquei salvia e manjerona nos cortes, e temperei com sal, pimenta preta e pimentão doce.

A carne ganha um sabor fantástico, muito aromático. Com ervas frescas acabadas de apanhar, saudáveis e gratuitas.

terça-feira, 7 de junho de 2011

A Nossa Receita Preferida de Frango

Cada família tem a sua receita preferida de frango, acredito eu.

A nossa receita especial, é Frango com molho cremoso de Pimento. Já conheço a receita há uns anos e decidi partilhá-la hoje convosco. Tem uma bonita apresentação, é simples e rápida de fazer, e é deliciosa.

Os ingredientes essenciais são o leite de côco, pimento vermelho e caril.


1 frango em pedaços (também pode usar peitos de frango)
1 colher de sopa de farinha
1 colher de sopa de caril
Cebola, alho e azeite para o refogado (a gosto)
1 lata ou frasco de leite de côco
1 pimento vermelho
sal e pimenta

Faça o refogado, junte o frango, e deixe alourar.
Misture a farinha com o caril, e junte ao frango envolvendo bem.
Adicione o leite de côco, e tempere de sal e pimenta. Deixe cozinhar sobre lume brando durante cerca de 25 minutos.
Lave e corte o pimento em tiras finas (limpar bem de sementes e películas brancas). Junte-o ao frango, rectifique os temperos e deixe cozinhar mais 5 minutos.

Sirva com arroz branco solto. 



Bom apetite!

segunda-feira, 6 de junho de 2011

A Sopa de Pedra


Fomos fazer um passeio até Almeirim: a capital da sopa de pedra.

O restaurante onde fomos, é o mais conhecido da região, o Toucinho de Almeirim. 
A sopa de pedra estava uma verdadeira delícia (a receita cedida por este restaurante está aqui), e acompanhámos com uns pães que eu não conhecia: caralhotas. São cozidos em forno de lenha, e têm um aspecto verdadeiramente rústico.


Desde pequena que conheço a história do frade (mas também há quem diga que era um viajante), que estando cheio de fome, bateu á porta de um casal de lavradores. Estes eram muito avarentos e disseram logo que não lhe dariam nada.


Então só me resta fazer uma sopa de pedra... diz o frade cabisbaixo.
Ao ouvir isto, o lavrador ficou curioso: Sempre quero ver isso.
O frade disse que se lhe arranjassem uma panelinha e o deixassem usar as brasas, que ele faria a sopa.
A mulher arranjou-lhe a panela e viu-o colocar lá dentro a pedra com água. E é só assim, mais nada? Pergunta ela.
Com um bocadinho de banha é que ficava bom... dizia o frade. E ela lá lhe arranjou um bocadinho de banha.
Com uns olhinhos de couve, ficava que até os anjos comeriam... E os lavradores lá lhe iam arranjando os ingredientes: feijão, batata, chouriços... Aquilo cheirava que era um primor.

O frade sentou-se a comer muito regalado. Os lavradores avarentos olhavam com atenção, enquanto ele chegava ao fim da panela, onde sobrava apenas a pedra.
Ó senhor frade, então e a pedra? Perguntaram eles.
A pedra lavo-a, e levo-a comigo para outra vez!


E foi assim, que o frade esfomeado comeu uma bela refeição ás custas de quem não lhe queria dar nada.


E aqui está a pedra. Lavei-a, e trouxe-a comigo para outra vez.

sábado, 30 de abril de 2011

Quiche de Atum com Tomate e Brócolos

Na verdade, e apesar do nome pomposo, esta quiche foi inteiramente elaborada com sobras que havia no frigorífico.

Usei:
Uma embalagem de massa quebrada
Brócolos (cozidos)
Tomate cortado em rodelas
Atum (uma lata)
Paio cortado em cubinhos (mas pode ser fiambre, bacon, chouriço...)
3 ovos
1 pacote de natas
Sal, pimenta preta e salsa
Queijo á escolha


Bati os 3 ovos com as natas, e adicionei uma pitada de sal e pimenta preta moída na altura, mais um bocadinho de salsa picada.
Na tarteira previamente forrada com a massa, espalhei o atum, os brócolos e o paio. Por cima, coloquei as rodelas de tomate. Deitei os ovos batidos, e cobri com queijo.

Ficou deliciosa, e ainda poupei usando algumas sobras do frigorífico. São as vantagens destas tartes: utilizam-se os ingredientes que se têm á mão, e ficam sempre saborosas. Utilizo sempre 3 ovos e um pacote de natas, e depois o resto é o que apetecer (ou houver) na altura!


quinta-feira, 14 de abril de 2011

Esparguete com Atum

Já conheço e confecciono esta receita há muitos anos. Descobri-a no velhinho livro de receitas de massas e arroz da Vaqueiro, que era da minha mãe.
É das mais simples e rápidas (apenas a duração da cozedura do esparguete). O toque especial, é oferecido pelas alcaparras e os oregãos.
Com a experiência, comecei a substituir o limão por vinagre balsâmico. Este último é mais adocicado e eu penso que combina melhor com o sabor das alcaparras (que já oferecem acidez).





Cá em casa, todos adoramos, embora possa parecer uma receita um bocadinho estranha á primeira vista. Sabores agradavelmente mediterrânicos.

sexta-feira, 8 de abril de 2011

Bolo de Limão na MFP


Foi a primeira vez que utilizei a máquina do pão, para confeccionar um bolo, e utilizei esta receita de Bolo de Limão.. Gosto que seja simples, e do pormenor de se regar no final com sumo de limão: fica molhadinho e com um travo mais acentuado a limão.

Coloquei a massa previamente preparada e usei o programa de bolos.



Vou ser muito franca. Tem um aspecto um bocadinho diferente de um bolo feito no forno, menos apetitoso. Também o seu formato, obriga a cortar com uma faca do pão. Eu não fiquei muito fã, mas inexplicavelmente, o meu marido e os meus filhos adoraram, comeu-se todo naquele dia (os meus filhos não ligam nada a bolos).

Preparei um lanche a dois, só para mim e para o meu marido. Só depois é que os miúdos vieram lanchar. Tenho que fazer destes mimos mais vezes. Nós, os progenitores também somos importantes, e gostamos destes momentos a sós.



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